調理師学科| 厚生労働大臣指定・専修学校　学校法人晃陽学園晃陽看護栄養専門学校

「おいしい」と思う気持ちは幸せです。自分が腕を振るった料理が、お客様に「おいしい」と喜んでいただいたその瞬間、自分もまた幸せになれます。それが調理師の魅力です。
調理師学科では1年間で「おいしい」を形に出来るよう日々腕を磨いています。

学びのポイント

一流の現場で経験を重ねた講師陣の技術指導により、現場へ活かせる応用力や実践力を存分に身につけることができます。

調理実習のほか、本学学生の給食を作る実習などを通して、料理人としてのスキルを身につけます。さらに、テーブルマナーやサービスマナーも学び、食のプロフェッショナルを目指します。

和・洋・中からデザートに至るまで、幅広く学べる独自のカリキュラムが、さまざまな現場で活躍できる調理師を目指すことができます。

「美味しいものを作りたい」という思いを自信へと繋げます。

最初はみんな1からのスタートです。大切なのは「美味しいものを作りたい」、「自分が作ったものを食べてもらいたい」という思いを持ち続けることです。本校では、包丁の持ち方や材料の切り方といった基本からきめ細かく指導しています。

日本料理、西洋料理、中国料理、製菓・製パンそれぞれの基礎を学ぶため、週に5日実習があります。1年制という最短課程の中でも何百種類もの料理を学ぶことができ、現場適応力の高い調理師を育成しています。少人数制グループでの実習なので、一人ひとりに合った丁寧な指導を受けることができます。

実習時には、先生がデモンストレーションを行い、調理技法や手順をしっかりと頭に入れて手を動かせます。実習室には液晶モニターを完備し、先生のお手本が見やすくなっています。

作ったものは必ず試食。自分の舌で味を確かめます。日々の進歩を実感したり、「もっと美味しく作りたい」という向上心につながります。

●時間割例 ●1コマ90分…実習科目
	Mon	Tue	Wed	Thu	Fri
1	食品衛生学	公衆衛生学	食品衛生学	衛生法規	公衆衛生学
2	栄養学	栄養学	調理理論	調理理論調理実習	調理理論
	昼休み
3	総合調理調理実習	総合調理	調理実習	調理理論	食品学
4	調理実習	調理実習	調理実習	英　語	補習時間等
座学では、衛生に関する知識や法律、食品のこと、栄養のことなど、調理師になるために必要不可欠な基本を学習します。